肉骨茶（バクティー）
茶と書くが、お茶ではない。骨付き肉のスープである。もちろん、肉であるからにはそのスープは見た目でも脂ぎっている。豚のあばら肉を野菜や中国湯葉と一緒に五香粉たっぷりほうりこみ、かなり 長時間煮込んだもので、ニンニクのみじん切りを少し加えて食（飲む）べる。しかし飲んでみれば意外とアッサリとしている。ちょうど、一杯飲んだ後、空腹を感じラーメンを啜る要領だ。もちろん、ラーメン汁なので、お店によって味はもちろんのこと、だしの取り方、みな違う。店、各々にたいへん特徴的だ。シンガでは一杯飲んだ後の仕上げは肉骨茶に限っている。勿論料理のアラカルトにも見られる。ただ気をつけねばならないのは、グルタミン酸が多量に混入されていることが多々あるようだ。